NOT a Roti Recept

Roti betekent voor mij: de afhaal Hindoestaan aan de Kanaalstraat in Lombok, Utrecht (een levendige straat met exotische supermarkten en afhaalrestaurants). Smullen! Ik kan de roti (pannenkoek) helaas zelf niet maken. Ik heb het ook nooit geprobeerd:  te ingewikkeld en tijdrovend. Ik koop ze liever kant en klaar (roti in Nederland en Jamaicaanse roti of dahl puri van de afhaal Mauritiaan in Engeland). De vulling maak ik zelf, op mijn manier, vaak vegetarisch. En als ik geen zin heb om roti te halen / niet in huis heb en ik heb zin in roti, dan maak ik de vulling en doe er crackers of toast bij :-).

Not a Roti Recept
Bereidingstijd: 30 minuten tot 1 uur

Not a Roti Maaltijd

Wat heb je nodig voor 2 of 3 personen?
* halve kilo ongeschilde krielaardappelen
* 6 eieren
* 200 gram sperziebonen
* 1 kleine ui
* 2 tot 3 teentjes knoflook
* 2 tot 3 takjes selderij
* 1 kleine tomaat
* halve theelepel zout
* halve theelepel zwarte peper
* kerriepoeder
* 2 eetlepels olie

Was de krielaardappelen en kook het met de eieren in ruim water. Na 20 minuten zijn de aardappelen en eieren gekookt. Test: kan je door de aardappelen prikken met een vork, dan kan je de pan van het vuur doen. Laat de aardappelen en eieren in een vergiet uitlekken. Pel de eieren.

Was en snij de sperziebonen in stukken (twee) en leg opzij.

Snij de ui, knoflijk, selderij en tomaat superfijn.

Doe 2 eetlepels olie in een pan of wok en doe de fijngesneden ui en knoflook erbij. Zijn ze een beetje bruin, doe de fijngesneden selderij, tomaat, het zout en de zwarte peper in de pan. Doe dan de gepelde eieren ook  in de pan. Even 2 minuten goed door elkaar roeren.

Meng dan 1 volle eetlepel kerrie (het liefst masala) met ongeveer 6 eetlepels water in een kom, even goed mixen en doe het mengsel dan in de pan. Hier kun je meer lezen over masala.
Zet de pan even op een hoog vuur voor een minuut of 2. Doe vervolgens de gekookte krielaardappelen erbij, even 2 minuten goed doorroeren. Nu kunnen de sperziebonen er ook bij. Even roeren voor een minuut of 2.
Laat nog een minuut of 10 de boel sudderen op een laag pitje.

Serveer met roti, toast of crackers.

'Oma'-kip: Surinaams Javaans Gestoofde Kip

Als onze oudste dochter Prinses haar oma die in Nederland woont, mist, dan vraagt ze mij 'oma'-kip te maken: Surinaams Javaans Gestoofde Kip.

'Oma'-kip
Bereidingstijd: 30 minuten tot 1 uur

Surinaams Javaans Gestoofde Kip

Wat heb je nodig voor 4 personen?

Benodigdheden voor Surinaams Javaans Gestoofde Kip

* 500 / 600 gram kip (al in stukken gesneden)
* 1 citroen
* kleine ui
* 2 tot 3 teentjes knoflook
* 2 takjes selderij en 1 takje selderij voor garnering
* 1 afgestreken theelepel tomatenpuree
* 3 eetlepels zoete ketjap
* een halve theelepel zout
* een halve theelepel zwarte gemalen peper
* plus minus 10 / 15 cm verse gember
* plus minus 10 / 15 cm verse laos
* 1 gedroogd salamblaadje
* 2 eetlepels olie

Halveer de citroen. Was de kip met de citroen. Laat de kip vervolgens uitlekken in een vergiet. Wacht totdat de kip droog is, voordat je verder gaat. Of je kunt de kip droog deppen met keukenpapier.

Snij de ui, 2 takjes selderij en de teentjes knoflook superfijn.

Snij de verse gember en laos in ringen.

Neem een pan. Ik gebruik het liefst een wok en doe alle benodigdheden in de pan:
fijngesneden ui, knoflook, selderij, tomatenpuree, ketjap, zout, peper, gember, laos, olie en salamblaadje in de pan. Vergeet de kip niet! Doe de pan op een zacht vuurtje met een deksel op de pan.
Controleer de pan na een minuut of 10, 15. Draai het vlees om. Als het vocht borrelt, zet het vuur op maximaal totdat het vocht weer kookt en draai het vuur vervolgens weer op minimaal zacht.
Laat het vlees nog een minuut of 30 zacht sudderen. Als garnering breek je een takje selderij in twee: op je kippenvlees. Smullen met rijst en een groentengerecht.

Tip: gebruik Kaki Tiga (Indonesisch) of Dri Foetoe (Surinaams) Ketjap (soya saus):

Zoete Ketjap

er is een zoete en een zoute variant. Gebruik je zoete ketjap (zoals in dit recept), gebruik dan ook zout. Gebruik je zoute ketjap, vervang het zout dan door een halve theelepel bruine basterdsuiker.

Bedankt, Oma, we missen je :-( !