SPECIALE Oliebollen!

Als ik 'oliebol' zeg, dan denk je natuurlijk aan oud en nieuw, maar mijn oudste dochter Prinses die van eten haar hobby heeft gemaakt, niet. Zij kan op elk moment van de dag en het jaar oliebollen eten. Ze vroeg of ik haar gelukkig wilde maken door haar te 'verrassen' met oliebollen :-).

Mijn Prinses heeft een lactose intolerantie. Ook kan ze gluten, suiker en gist niet verdragen.

De benodigdheden voor het recept van oliebollen heb ik hieronder opgesomd met tussen haakjes alternatieven voor mensen met een lactose, gluten, suiker en gist intolerantie.


Waarom denk ik nu opeens aan 'OLIEBOLLEN VERZAMELEN'???????!!!!!!! 
Komt dit van een oude commercial??

SPECIALE Oliebollen

SPECIALE Oliebollen
Bereidingstijd: langer dan 1 uur


Wat heb je nodig?
* 750 gram bloem (in een reformzaak kun je glutenvrije bloem kopen)
* 40 gram suiker (Xylitol is een natuurlijke suikeralternatief)
* 750 ml melk (mensen met een lactose intolerantie kunnen dit vervangen door 'lactose'-vrije melk (melk met toegevoegde lactase enzymen) of door rijstemelk)
* 40 gram gist (of bakpoeder)
* 2 eierdooiers
* 500 gram krenten
* 500 gram rozijnen
* 1 appel
* zonnebloemolie
* suikerpoeder (zoek in een reformzaak naar alternatieven voor suikervrije poeder)


Schil en was de appel en snij het fijn. Doe alle benodigdheden in een schone kom en roer met een pollepel het beslag voor ongeveer een minuut of tien.


Neem een schone theedoek, maak het nat met heet kraanwater en wring de theedoek goed uit.


Bedek de kom met de uitgewrongen theedoek en laat het anderhalf tot twee uur staan.

Maak dan in een pan de olie warm. Je moet flink wat olie gebruiken, afhankelijk van hoe hoog je pan is. Zolang de oliebollen straks kunnen drijven in het vet, gebruik je voldoende olie. Ik vul een pan voor de oliebollen meestal tot de helft toe vol.

Controleer of de olie in de pan heet genoeg is door met een hittebestendige lepel even door de olie te gaan. Als de olie bubbelt, terwijl je dit doet, is de olie voldoende opgewarmd.

Neem een lepel. Haal een lepel beslag uit de kom en doe laat het beslag voorzichtig in de pan met olie glijden. Afhankelijk weer van de grootte van je pan, kun je dit een paar keer doen. Ik bak meestal een oliebol of vijf per keer.

Als de oliebol aan 1 kant bruin is, gaat het aan de oppervlakte drijven. Draai dan de oliebol om.
Controleer na een paar minuten of de andere kant bruin is en haal de oliebol er dan voorzichtig uit met een hittebestendige lepel en doe het in een schaal (eventueel bedekt met keukenpapier voor absorptie van het overtollig vet).

Serveer met suikerpoeder.

Weer iemand gelukkig gemaakt vandaag :-).
Happy Day voor mijn Prinses!

'Het feest kan beginnen' Surinaams Javaanse Bami

Als ik bami goreng klaarmaak, heb ik dit liedje in mijn hoofd (opgegroeid in Brabant: forever Brabo!):



Ik weet het... een ongewone associatie van een Vreemde Ling :-)!

Mijn ouders komen namelijk allebei uit hele grote families. En wanneer er iets te vieren is, dan maakt mijn moeder saoto soep (recept komt nog) en bami! Dus bami betekent voor mij altijd FEEST!

Bami kun je maken met mie of met spaghetti. Ik gebruik het liefst mie.

Mie

Surinaams Javaanse Bami

'Het feest kan beginnen' Bami
Bereidingstijd: minder dan 30 minuten (inclusief wachttijd tot mie droog is: toch zeker langer dan anderhalf uur)

Wat heb je nodig voor 4 personen?
* 1 hele pak mie (ongeveer 375 gram)
* 1 of 2 eetlepels ketjap
*  1 eetlepel olie om de mie in te koken, 1 eetlepel olie om de mie goed los te maken en 1 theelepel om de bami te bakken (digoreng)
* 1 theelepel zwarte peper
* 1 kleine ui
* 2 teentjes knoflook
* 1 blaadje salam
* laos /  galanga (ongeveer een centimer of 10)
* 1 takje selderij voor de garnering

Vul eerst een grote pan met water, tot bijna aan de rand toe vol (maar niet zo vol dat de boel straks kan overkoken).
Kook het water in de pan en voeg er 1 eetlepel olie aan toe. Als het water is gekookt, na ongeveer een minuut of 10, doe de mie er dan bij. Kook de mie volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking; de kooktijd verschilt van 5 tot 10 minuten, afhankelijk van hoe dik de mie is.
Test of de mie goed is door er een uit te halen en tegen een betegelde wand te smijten: blijft de mie kleven, dan is je mie goed. (Ja ja, de truukjes van een wanna-be cook!)

Als de mie is gekookt, giet je ze af en spoel ze dan goed af onder een koude kraan. Laat de mie in het vergiet staan, zodat het goed uitlekt.

Na een uur of anderhalf doe je de inmiddels droge mie in een ruime schaal en voeg je een theelepel zwarte peper, een eetlepel olie en een eetlepel ketjap (zie tip) aan de mie toe. Ga met je schone handen door de mie. Laat nu de mie staan zodat de ketjap en olie goed gaan intrekken.

Meestal kook ik de mie in de ochtend, voor ik het ga bakken voor het avondmaal.

Voor het bakken van de mie gebruik je (het liefst) een wok of een flinke pan.

Snij de ui en teentjes knoflook superfijn. Je kunt eventueel de laos in plakken snijden. Gewoonlijk laat ik het heel.

Maak een theelepel olie warm in de wok en bak de ui en teentjes knoflook goed bruin, ondertussen blijf je roeren met een houten pollepel. Voeg daarna het blaadje salam en de laos toe en laat het even een paar minuten intrekken terwijl je blijft roeren in de wok of pan.
Beetje bij beetje kun je nu de mie toevoegen. Blijf de bami om- en omdraaien, zodat de bami niet aan de wok plakt.
Na een minuut of vijf is de bami geheel opgewarmd.
Was het takje selderij, breek het in twee en doe deze bovenop de bami. Je bami kan nu geserveerd worden.

En het feest kan dan eindelijk beginnen! Oh nee... ho ho, wacht... sambal bij? HOT sambal bami: volgend recept :-)

Mooo Soep: Bijna Brafoe Soep

Mijn zus kan de beste Brafoe of Bravoe (Creoolse) soep maken. Mijn variant: Mooo Soep, een stevige maaltijdsoep met ossenstaart.

Mooo Soep
Bereidingstijd: langer dan 1 uur

Mooo Soep

Wat heb je nodig voor 4 personen (als maaltijdsoep)?

* 2 liter water

* 300 tot 500 gram ossenstaart

* 2 groente bouillonblokken in totaal 22 gr

* 2 sjalotten

* 6 flinke tenen knoflook

* 1 kleine tomaat

* 4 takken selderij

* 2 stelen prei

* 2 sellerie stelen

* 7 aardappels

* 1 grote groene bakbanaan

* 2 theelepels (zee)zout

* 1 theelepel zwarte peper

Doe de ossenstaart in een pan en voeg 2 liter water toe. Doe daar ook bij: bouillonblokken. Ik gebruik glutenvrije en gistvrije bouillonblokken van in totaal 22 gram. Pel de sjalotten en doe deze ook in de pan. Ontdoe de tenen knoflook van hun vel en doe ze ook in de pan.Doe de pan op het vuur en laat de soep ongeveer 15 minuten op hoog vuur koken zonder de deksel op de pan, terwijl je de tomaat en selderij fijnsnijdt. Doe de tomaat en selderij ook in de pan. Doe de deksel op de pan en draai het vuur op medium voor nog eens 15 minuten.

Ondertussen was en snijd je de prei en sellerie (ongeveer halve centimeter) en was en schil je de aardappels.

Doe de pan op het kleinste pitje op minimaal vuur, met nog steeds de deksel op de pan. Snij de aardappels in flinke parten en doe deze in de pan. De soep laat je nu voor 1 uur op het kleinste pitje, op het laagste vuur, staan. Doe zout en peper in de soep.

Schil en rasp ondertussen de groene bakbanaan. Je draait kleine balletjes van de bakbanaan. Doe ze gelijk in de pan (die nog steeds op een laag pitje op het vuur staat) in dat uurtje dat de soep lekker aan het borrelen is (ongeveer 15 minuten nadat je de pan naar het kleinste pitje hebt verplaatst). Als het goed is, zie je de bakbanaanballen in je soep drijven. Draai de bakbanaanballen na 15 minuten (van dat uurtje dat de soep nog aan het koken is) om met een lepel.

Laat de soep nu verder 30 minuten koken op zacht vuur en doe de fijngesneden groente (sellerie en prei) erbij. Laat de soep nog een laatste 20 tot 30 minuten koken.

Vandaag heb ik het niet in huis, maar je kunt ook okra en eddoe toevoegen aan de soep.

Maaltijdsoepen eten wij met rijst: een kom rijst en een kom soep met een sambal, meestal Sambal Trassie.

Happy cooking :-)