Dit is een heerlijk, eenvoudig recept en binnen een half uur heb je het op tafel getoverd.
Ik denk altijd aan de zomer. genieten van het weer en 'buiten eten' met dit recept.
Gewoonlijk bestaan taco-vullingen uit rundergehakt of fijngesneden kipfilet. Ik maak de vulling voor taco's met garnalen en crème fraîche: ¡hola Garnalen Taco's. Smul smul smul...
¡HOLA Garnalen Taco-vulling Bereidingstijd: minder dan 30 minuten
Garnalen Taco-vulling
Wat heb je nodig voor 4 personen? * 400 / 500 gram garnalen * 100 / 125 ml crème fraîche * 4 teentjes knoflook * 1 eetlepel olijfolie * 2 theelepels verse koriander * 1 eetlepel tomatenpuree
Warm je oven op voor de taco's (voor bereidingswijze: zie taco-verpakking).
Snij de knoflook fijn.
Maak de olie warm in een koekenpan en bak de knoflook daarin bruin.
Doe daarna de garnalen in de pan. Roer een minuut of drie in de pan (hoog vuur).
Doe de crème fraîche en tomatenpuree erbij. Roer nog eens een minuut of drie. Laat de pan nog even drie tot vijf minuten staan op laag vuur.
Snij de koriander fijn en doe ze op het laatste moment in de pan.
Terwijl je wacht, is de oven voldoende warm om je taco's in op te warmen. Bereid de taco's volgens de bereidingswijze op de verpakking (meestal: 2 tot 3 minuten in de oven).
Nu kun je de taco's vullen met de garnalen.
Serveer met een zomersalade.
Geniet van je zomer met dit recept :-)!
Voor mij ook een time out met dit recept: Happy Holy Days! X
Dit recept is speciaal voor een vriendin van mij die voor de zoveelste keer langs zoete aardappels in de supermarkt loopt en zich voor de honderdste keer afvraagt wat ze er in hemelsnaam mee kan doen! Hier komt het, lieffie... een simpel gerecht, maar lekkerrrr.....
AH SWEETIE Gebakken Zoete Aardappels
Bereidingstijd: minder dan 30 minuten
Gebakken Zoete Aardappels
Wat heb je nodig voor 4 personen?
* 2 flinke zoete aardappels
* snufje zeezout
* olie
Schil en was de zoete aardappels. Dep ze vervolgens met keukenpapier droog.
Snij de aardappels in flinke blokken.
Vul de helft van een pan met olie.
Warm de pan met olie op. Controleer met een hittebestendige lepel of de olie warm genoeg is om in gebakken te worden (de olie bubbelt als je de lepel in de olie doet).
Doe de aardappels in de olie. Bak tot de aardappels bruin zijn en doe ze in een schaal bedekt met keukenpapier.
Als ik 'oliebol' zeg, dan denk je natuurlijk aan oud en nieuw, maar mijn oudste dochter Prinses die van eten haar hobby heeft gemaakt, niet. Zij kan op elk moment van de dag en het jaar oliebollen eten. Ze vroeg of ik haar gelukkig wilde maken door haar te 'verrassen' met oliebollen :-).
Mijn Prinses heeft een lactose intolerantie. Ook kan ze gluten, suiker en gist niet verdragen.
De benodigdheden voor het recept van oliebollen heb ik hieronder opgesomd met tussen haakjes alternatieven voor mensen met een lactose, gluten, suiker en gist intolerantie.
Waarom denk ik nu opeens aan 'OLIEBOLLEN VERZAMELEN'???????!!!!!!! Komt dit van een oude commercial??
SPECIALE Oliebollen
SPECIALE Oliebollen Bereidingstijd: langer dan 1 uur
Wat heb je nodig? * 750 gram bloem (in een reformzaak kun je glutenvrije bloem kopen) * 40 gram suiker (Xylitol is een natuurlijke suikeralternatief) * 750 ml melk (mensen met een lactose intolerantie kunnen dit vervangen door 'lactose'-vrije melk (melk met toegevoegde lactase enzymen) of door rijstemelk) * 40 gram gist (of bakpoeder) * 2 eierdooiers * 500 gram krenten * 500 gram rozijnen * 1 appel * zonnebloemolie * suikerpoeder (zoek in een reformzaak naar alternatieven voor suikervrije poeder)
Schil en was de appel en snij het fijn. Doe alle benodigdheden in een schone kom en roer met een pollepel het beslag voor ongeveer een minuut of tien.
Neem een schone theedoek, maak het nat met heet kraanwater en wring de theedoek goed uit.
Bedek de kom met de uitgewrongen theedoek en laat het anderhalf tot twee uur staan.
Maak dan in een pan de olie warm. Je moet flink wat olie gebruiken, afhankelijk van hoe hoog je pan is. Zolang de oliebollen straks kunnen drijven in het vet, gebruik je voldoende olie. Ik vul een pan voor de oliebollen meestal tot de helft toe vol.
Controleer of de olie in de pan heet genoeg is door met een hittebestendige lepel even door de olie te gaan. Als de olie bubbelt, terwijl je dit doet, is de olie voldoende opgewarmd.
Neem een lepel. Haal een lepel beslag uit de kom en doe laat het beslag voorzichtig in de pan met olie glijden. Afhankelijk weer van de grootte van je pan, kun je dit een paar keer doen. Ik bak meestal een oliebol of vijf per keer.
Als de oliebol aan 1 kant bruin is, gaat het aan de oppervlakte drijven. Draai dan de oliebol om.
Controleer na een paar minuten of de andere kant bruin is en haal de oliebol er dan voorzichtig uit met een hittebestendige lepel en doe het in een schaal (eventueel bedekt met keukenpapier voor absorptie van het overtollig vet).
Serveer met suikerpoeder.
Weer iemand gelukkig gemaakt vandaag :-).
Happy Day voor mijn Prinses!
Voor bijna ieder gerecht heeft de Surinaams Javaanse keuken een speciale sambal.
Mijn laatst gepubliceerd recept is het recept voor bami. Voor bami hebben wij ook een speciale sambal. Mijn moeder en mijn Tante M. maken de beste smakelijkste sambal voor bami.
Hier is hun (gecombineerd) recept.
HOT Sambal Bami
HOT Sambal Bami
Bereidingstijd: minder dan 30 minuten
Wat heb je nodig voor Sambal Bami?
* 2 hete pepers
* 1 kleine ui
* 2 teentjes knoflook
* trassie (een blok van 1 cm bij 1 cm bij 1 cm) in plaats van zout
* eventueel een snufje zout als je de sambal niet zout genoeg vindt
* eventueel een halve theelepel bruine basterdsuiker (om de pittigheid van de sambal wat te verzachten)
* 1 blaadje salam
* ongeveer 10 cm laos
* een flinke eetlepel tomatenpuree
* 1 flinke verse tomaat
* 1 eetlepel olie
* eventueel scheut water
Was eerst de pepers en haal de pitten weg.
Snij de pepers heel erg fijn.
Snij de kleine ui, de tenen knoflook en de verse tomaat superfijn.
Snij de laos in groffe plakken.
Laat een eetlepel olie in een pan heet worden en bak de fijngesneden ui en knoflook bruin.
Vervolgens doe je een flinke eetlepel tomatenpuree, de fijnsneden tomaat, het blaadje salam, de plakken laos en trassie in de pan.
Laat de boel een minuut of vijf op hoog vuur flink bakken terwijl je blijft roeren.
Schat zelf in of je een scheut water in de pan kan gebruiken (als de boel gaat plakken aan de pan).
Doe het vuur dan op een laag pitje totdat de sambal een beetje dikker wordt.
Proef je sambal. Je kan eventueel een snufje zout en bruine basterdsuiker toevoegen. Ik laat suiker meestal achterwege met koken, maar het is een Javaanse gewoonte. Als ik suiker gebruik, vervang ik bruine basterdsuiker met een natuurlijke vervangingsmiddel voor suiker (bijvoorbeeld Xylitol).
De bovengenoemde hoeveelheid aan benodigdheden is goed voor 2 tot 4 personen.
Je kunt de sambal nog een dag of vier goed houden in de koelkast in een afsluitbaar bakje.
Als ik bami goreng klaarmaak, heb ik dit liedje in mijn hoofd (opgegroeid in Brabant: forever Brabo!):
Ik weet het... een ongewone associatie van een Vreemde Ling :-)!
Mijn ouders komen namelijk allebei uit hele grote families. En wanneer er iets te vieren is, dan maakt mijn moeder saoto soep (recept komt nog) en bami! Dus bami betekent voor mij altijd FEEST!
Bami kun je maken met mie of met spaghetti. Ik gebruik het liefst mie.
Mie
Surinaams Javaanse Bami
'Het feest kan beginnen' Bami
Bereidingstijd: minder dan 30 minuten (inclusief wachttijd tot mie droog is: toch zeker langer dan anderhalf uur)
Wat heb je nodig voor 4 personen?
* 1 hele pak mie (ongeveer 375 gram)
* 1 of 2 eetlepels ketjap
* 1 eetlepel olie om de mie in te koken, 1 eetlepel olie om de mie goed los te maken en 1 theelepel om de bami te bakken (digoreng)
* 1 theelepel zwarte peper
* 1 kleine ui
* 2 teentjes knoflook
* 1 blaadje salam
* laos / galanga (ongeveer een centimer of 10)
* 1 takje selderij voor de garnering
Vul eerst een grote pan met water, tot bijna aan de rand toe vol (maar niet zo vol dat de boel straks kan overkoken).
Kook het water in de pan en voeg er 1 eetlepel olie aan toe. Als het water is gekookt, na ongeveer een minuut of 10, doe de mie er dan bij. Kook de mie volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking; de kooktijd verschilt van 5 tot 10 minuten, afhankelijk van hoe dik de mie is.
Test of de mie goed is door er een uit te halen en tegen een betegelde wand te smijten: blijft de mie kleven, dan is je mie goed. (Ja ja, de truukjes van een wanna-be cook!)
Als de mie is gekookt, giet je ze af en spoel ze dan goed af onder een koude kraan. Laat de mie in het vergiet staan, zodat het goed uitlekt.
Na een uur of anderhalf doe je de inmiddels droge mie in een ruime schaal en voeg je een theelepel zwarte peper, een eetlepel olie en een eetlepel ketjap (zie tip) aan de mie toe. Ga met je schone handen door de mie. Laat nu de mie staan zodat de ketjap en olie goed gaan intrekken.
Meestal kook ik de mie in de ochtend, voor ik het ga bakken voor het avondmaal.
Voor het bakken van de mie gebruik je (het liefst) een wok of een flinke pan.
Snij de ui en teentjes knoflook superfijn. Je kunt eventueel de laos in plakken snijden. Gewoonlijk laat ik het heel.
Maak een theelepel olie warm in de wok en bak de ui en teentjes knoflook goed bruin, ondertussen blijf je roeren met een houten pollepel. Voeg daarna het blaadje salam en de laos toe en laat het even een paar minuten intrekken terwijl je blijft roeren in de wok of pan.
Beetje bij beetje kun je nu de mie toevoegen. Blijf de bami om- en omdraaien, zodat de bami niet aan de wok plakt.
Na een minuut of vijf is de bami geheel opgewarmd.
Was het takje selderij, breek het in twee en doe deze bovenop de bami. Je bami kan nu geserveerd worden.
En het feest kan dan eindelijk beginnen! Oh nee... ho ho, wacht... sambal bij? HOT sambal bami: volgend recept :-)
Het is BBQ-tijd, maar het weer werkt op het moment niet mee :-(.
Ojee, zullen we van een 'normale' zomer in West Europa kunnen genieten in 2012?
Met deze vleesmarinade wel!
Weer of geen weer, zomer betekent voor mij, van huis, uit: saté. Mijn vader ging - als het weer het niet toeliet om te barbequen - dan onder een gazebo of afdak staan.
En saté associeer ik gelijk met het Javaanse liedje waar mijn ouders zo graag naar luisteren: 'Dodol saté'. Geweldig, ik heb het lied net online kunnen vinden: dank U wel, Suara Jawa Suriname voor jullie archief.
Met mijn (gebrekkige) Javaanse taalbeheersing kan ik het lied als volgt vertalen: als je saté verkoopt, wees dan voorzichtig met het gebruik van de ingrediënten bij de voorbereiding. Als je (bijvoorbeeld) teveel zout gebruikt, dan smaakt je saté niet :-/!
In dit blogbericht, geef ik je de marinade van saté. Voor het geval het weer zo blijft (regen, regen en nog meer regen), kun je toch nog genieten van het gemarineerde vlees! 'Dodol saté': vleesmarinade Bereidingstijd: minder dan 30 minuten
Boemboe voor vlees: vleesmarinade
Wat heb je nodig voor 1 kilo vlees? * 1 kleine ui * 2 flinke tenen knoflook * 3 tot 4 verse asem/tamarinde pitten * een kwart eetlepel kerrie (het liefst masala) * plus minus 10 cm verse gember
* 1 eetlepel zoete ketjap (zie ook mijn tip in dit blog)
Snij de ui en knoflook superfijn. Ik haal de fijngesneden ui en knoflook ook meestal onder de knoflookpers heen of je kunt een vijzel gebruiken als je dat in huis hebt.
Doe de knoflook en ui dan in een pan of afsluitbare kom of bak (eentje die in je koelkast past) en voeg daar kerrie, ketjap en asem/tamarinde pitten aan toe. Het kruidenmengsel moet je nu goed door elkaar mixen.
De gember snij je in stukken. Hamer de gember met de achterkant van je mes of gebruik een vleeshamer, zodat het sap goed intrekt in het vlees. Doe de stukken gember ook in de kom. Meng het kruidenmengsel weer goed.
Als je rundvlees (biefstuk is wel het lekkerst) gebruikt, hamer het vlees dan aan beide kanten of laat de slager dat voor je doen. Je kunt ook kipfilet gebruiken met deze marinade. Snij de kip of het rundvlees in kleine hapklare stukken als je van plan bent om deze marinade te gebruiken voor je saté. Doe het vlees nu ook in de pan of kom. Meng, het liefst met je handen, het kruidenmengsel met het vlees. Je kunt dit kruidenmengsel natuurlijk ook gewoon gebruiken om je vleesgerecht smakelijker te maken: dan meng je het vlees, zonder ze in stukken te hebben gesneden, met de boemboe.
Je laat nu het vlees met de vleesmarinade intrekken in de koelkast. Ik maak meestal de boemboe in de ochtend als ik het voor mijn avondmaal wil gebruiken.
Perfect genieten van de zomer, weer of geen weer :-)! X
De liefde van de man gaat door de maag .... dit is een van de lievelingsgerechten van mijn 'other half', speciaal voor hem: Babe Ballen: rundergehaktballen geïnspireerd door de Surinaamse keuken!
Babe Ballen: Rundergehaktballen
Bereidingstijd: minder dan 30 minuten
Babe Ballen: Rundergehaktballen
Wat heb je nodig voor 3 tot 4 personen?
* 500 gram rundergehakt
* 2 kleine uien
* 4 flinke kloven knoflook
* 4 takjes selderij
* 1 kleine tomaat (haal het gehele middengedeelte eruit)
* 1 theelepel (zee)zout
* 1 theelepel zwarte peper
* 2 of 3 sneetjes brood
* 2 eieren
* 1 flinke theelepel kerrie
* olie
Doe het gehakt in een kom. Breek de eieren boven de kom. Voeg zout, peper en kerrie toe.
Snij de uien, selderij, kloven knoflook en tomaat (vergeet niet: het middengedeelte verwijderen) superfijn en doe ze in de kom.
Maak de sneetjes brood, een voor een, nat onder de koude kraan en flink wringen totdat al het water eruit is gewrongen. Doe de sneetjes brood vervolgens in de kom.
Nu kun je met je schone handen de boel goed mixen en balletjes draaien. Zet de ballen op een bord apart.
Neem een koekenpan en doe olie in de pan: vul de bodem tot een centimeter met olie.
Als de olie warm is (vuur voluit), doe je de ballen in de koekenpan en zet je het vuur op minimaal.
Na vijf minuten draai je de ballen om en de andere kant mag ook nog vijf minuten in de olie bakken.
